Giới thiệu

Càng cua Jonah (Jonah Crab Claws) nổi tiếng với lớp vỏ cứng, thịt chắc và vị ngọt đậm đặc trưng từ vùng biển lạnh. Khi được kết hợp với phong cách chế biến Black Pepper huyền thoại của Singapore, món ăn tạo nên một trải nghiệm vị giác mạnh mẽ. Điểm nhấn của món ăn chính là sự cân bằng giữa vị cay nồng của tiêu đen, vị mặn của dầu hào và độ béo ngậy của bơ, làm tôn lên sự tinh túy của hải sản.

Thời gian thực hiện

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian chế biến: 20 phút

Khẩu phần ăn: 2 - 3 người

Nguyên liệu

Càng cua Jonah: 1kg (đã rã đông, nên đập dập vỏ nhẹ để thấm gia vị)

Tiêu đen: 3 muỗng canh (hạt tiêu rang thơm, giã dập vừa phải)

Bơ lạt: 50g

Tỏi, hành tím, gừng: Băm nhuyễn

Ớt hiểm: 1-2 trái (tùy độ cay)

Gia vị sốt: 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột nêm.

Hành lá, ngò rí: Trang trí

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế càng cua

Nếu dùng càng cua đông lạnh, hãy rã đông tự nhiên. Dùng kìm hoặc sống dao đập nhẹ lớp vỏ cứng để khi nấu, nước sốt có thể len lỏi vào bên trong thịt cua.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sốt

Trộn đều dầu hào, nước tương, đường và bột nêm vào một bát nhỏ. Đây là linh hồn của món ăn nên hãy đảm bảo các gia vị tan đều.

Bước 3: Áp chảo càng cua

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Cho càng cua vào xào nhanh tay ở lửa lớn trong khoảng 3-5 phút cho thịt cua săn lại và dậy mùi thơm. Trút ra đĩa riêng.

Bước 4: Chế biến sốt tiêu đen

Sử dụng chính chiếc chảo đó, cho bơ vào đun chảy. Phi thơm hành, tỏi, gừng và ớt băm. Tiếp theo, cho tiêu đen đã giã dập vào đảo đều cho đến khi mùi thơm nồng bốc lên. Đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị ở Bước 2 vào, đun sôi lăn tăn.

Bước 5: Hoàn thiện

Cho càng cua trở lại chảo sốt. Đảo đều tay ở lửa vừa để sốt áo đều một lớp đen bóng, đặc sánh lên từng chiếc càng cua. Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho thấm vị rồi tắt bếp.

Hương vị món ăn

Món Càng cua Jonah sốt tiêu đen có hương vị cực kỳ kích thích. Vị tiêu đen cay nồng nhưng không gắt, quyện với vị béo của bơ và ngọt thanh từ thịt cua trắng ngần.

Dịp thưởng thức: Thích hợp cho các bữa tiệc cuối tuần, họp mặt gia đình hoặc làm món nhậu cao cấp.

Đồ uống kèm: Rất hợp khi dùng kèm với một ly bia lạnh để giải nhiệt vị cay, hoặc một ly rượu vang trắng (Sauvignon Blanc) để tôn lên vị ngọt của hải sản.

Ăn kèm: Bạn có thể dùng kèm bánh mì hoặc màn thầu chiên để chấm nước sốt tiêu đen đặc sánh.