Giới thiệu món ăn

Tôm hùm Alaska sốt ớt Singapore là một biến tấu thượng hạng từ món "Chilli Crab" huyền thoại. Thay vì sử dụng cua bùn truyền thống, chúng ta sử dụng tôm hùm Alaska với sớ thịt săn chắc, ngọt đậm để nâng tầm món ăn. Linh hồn của món này chính là phần sốt sánh mịn, có sự cân bằng giữa vị cay của ớt, vị mặn của tương hột (tauco), chút chua nhẹ của cà chua và béo ngậy từ trứng.

Thời gian thực hiện

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian chế biến: 25 phút

Khẩu phần ăn: 2 - 3 người

Nguyên liệu

Tôm hùm Alaska: 1 con (khoảng 1kg - 1.5kg)

Gia vị làm sốt: 5 quả ớt sừng, 3 quả ớt hiểm (tùy độ cay), 5 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ, 2 muỗng canh tương hột (nghiền nhuyễn).

Phần nước sốt: 200ml nước dùng gà, 4 muỗng canh tương cà (ketchup), 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối.

Chất tạo độ sánh: 1 quả trứng gà (đánh tan), 1 muỗng canh bột năng (hòa với ít nước).

Khác: Hành lá, ngò rí, dầu ăn.

Ăn kèm: Bánh bao chiên (Mantou) hoặc bánh mì.

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Rửa sạch tôm hùm, dùng kéo cắt dọc lưng để dễ thấm gia vị.

Chặt tôm thành các miếng vừa ăn (đầu dọc đôi, thân cắt khoanh), càng tôm dùng kẹp đập dập vỏ.

Áo một lớp bột năng mỏng lên mặt thịt tôm rồi đem chiên sơ qua dầu nóng khoảng 2 phút cho thịt săn lại và có màu đỏ đẹp. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cay

Cho hành tím, tỏi, gừng, và các loại ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành một hỗn hợp bột ớt (rempah).

Bước 3: Nấu sốt ớt Singapore

Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hỗn hợp gia vị vừa xay và tương hột vào phi thơm đến khi dậy mùi và tách dầu.

Thêm nước dùng gà, tương cà, tương ớt, đường và muối vào khuấy đều. Đun sôi liu riu trong khoảng 5 phút.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cho tôm hùm đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để sốt bao quanh từng miếng thịt tôm. Đậy nắp đun khoảng 3-5 phút cho tôm thấm vị.

Mở nắp, đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào khuấy nhẹ để sốt sánh lại.

Cuối cùng, đổ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy theo một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt. Tắt bếp ngay khi trứng vừa chín tới.

Hương vị món ăn

Món ăn là một bản giao hưởng của vị giác: thịt tôm hùm ngọt, dai quyện trong nước sốt cay nồng, đậm đà, điểm xuyết chút béo ngậy của trứng.

Dịp thưởng thức: Thích hợp cho các bữa tiệc kỷ niệm, tiếp đãi khách quý hoặc bữa tối lãng mạn.

Đồ uống đi kèm: Tuyệt vời nhất khi dùng kèm với một ly Vang trắng (Chardonnay) để cân bằng vị cay, hoặc một cốc Bia lạnh để giải nhiệt và kích thích vị giác.