Thời gian chuẩn bị và thực hiện
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian chế biến: 15 phút
Tổng thời gian: 25 phút
Phần ăn: 4 người
Nguyên liệu
450g phi lê cá bơn Alaska ( đã được loại bỏ da )
Muối ăn
¼ chén dầu ô liu nguyên chất
½ chén giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh rượu Pernod hoặc rượu hương hồi
1 củ hành tím (hẹ tây), thái mỏng, ngâm qua nước lạnh để khử mùi hăng
2 quả cà chua lớn, có thể dùng nhiều loại để tạo sự đa dạng và đẹp mắt, cắt từng miếng vừa ăn
1 phần lá mùi tây
1 phần lá bạc hà (phụ thuộc sở thích có thể cho ít hoặc nhiều)
Hạt tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá bơn Alaska
Nêm cá với một chút muối, sau đó cho vào áp chảo (bạn có thể chuẩn bị một cái chảo cạn với kích thước lớn hơn cá bơn một chút). Cho tiếp dầu ô liu, giấm rượu, rượu Pernod, hành tím và lượng nước vừa đủ ngập 1 nửa mặt cá. Đặt chảo trên lửa nhỏ nhất và canh thời gian khoảng từ 7 đến 10 phút. Sau đó lật nhẹ cá và nấu thêm khoảng 5 phút, lấy cá ra khỏi chảo và đặt ra dĩa cho nguội.
Bước 2: Làm Salad
Phần nước sau khi chế biến cá, bạn tiếp tục đun sôi trên lửa vừa và cao, đến khi chất lỏng ấy dần giảm xuống còn khoảng ½ chiếc cốc. Tắt bếp và cho vào đồ đựng, sau đó cho phần sốt ấy vào tủ lạnh để làm lạnh (phần nước sốt sau khi rời khỏi chảo cần được để bên ngoài 1 thời gian tới khi hơi nguội mới cho vào tủ lạnh). Cho cà chua, lá mùi tây, bạc hà và nước sốt đã được làm lạnh vào một tô lớn, trộn đều tất cả. Nêm thêm gia vị và điều chỉnh nếu chưa hợp vị. Sắp salad vào một đĩa lớn, cho phần cá bơn đã để nguội lên trên salad, và tiếp đến là hỗn hợp rau và sốt rưới lên trên, rắc thêm một ít tiêu tạo hương thơm và tăng vị giác cho món ăn.
){kind=link}