Giới thiệu

Cá minh thái Alaska là loại cá trắng thịt mềm, vị nhẹ, ít béo và rất dễ chế biến. Trong công thức này, cá được nướng chín tới cùng các loại rau củ như khoai lang, bí ngòi và ớt chuông, tạo nên nền hương vị tự nhiên đầy hấp dẫn. Sốt chimichurri – với dầu ô liu, mùi tây, tỏi và giấm đỏ – mang đến hương vị tươi sáng, cay nhẹ và thảo mộc rất đặc trưng của ẩm thực Nam Mỹ. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn lành mạnh, ít tinh bột và giàu protein.

Thời gian thực hiện

Chuẩn bị: 20 phút

Chế biến: 30 phút

Tổng thời gian: 50 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

Sốt chimichurri:

1/3 chén dầu ô liu

2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

2/3 chén rau mùi tây (parsley) cắt nhỏ

2 tép tỏi băm

1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ

1/2 muỗng cà phê oregano khô

1/4 muỗng cà phê muối kosher

Một nhúm tiêu đen xay

Cá và rau củ:

4 phi lê cá minh thái Alaska (4–6 oz mỗi miếng, có thể dùng đông lạnh)

4 muỗng canh dầu ô liu

1 1/2 muỗng cà phê muối kosher

1 muỗng cà phê oregano khô

1/2 muỗng cà phê bột tỏi

1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền

2 quả ớt chuông lớn, cắt dọc miếng dày

1 củ khoai lang lớn (~400g), cắt dạng múi dài

2 quả bí ngòi vừa, cắt miếng vừa ăn

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Làm sốt chimichurri

Trộn đều dầu ô liu, giấm, mùi tây, tỏi, bột ớt đỏ, oregano, muối và tiêu trong một tô vừa.

Để nghỉ ít nhất 10 phút (hoặc có thể để trong tủ lạnh đến 24 giờ trước khi dùng).

Bước 2: Nướng rau củ

Làm nóng lò ở 200°C.

Xếp khoai lang lên khay nướng, trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê oregano.

Nướng 15 phút.

Lấy ra, thêm ớt chuông và bí ngòi vào khay, trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê oregano.

Nướng thêm 15 phút đến khi rau chín mềm và hơi xém cạnh.

Bước 3: Nướng cá

Khi còn khoảng 10 phút nữa rau chín, rã đông nhẹ cá dưới vòi nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy.

Lót khay nướng bằng giấy nến hoặc xịt chống dính.

Trộn 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại với 1/2 muỗng cà phê muối, oregano, bột tỏi và ớt đỏ nghiền.

Phết hỗn hợp lên mặt cá và nướng 8–10 phút, đến khi cá chuyển màu trắng đục và dễ tách bằng nĩa.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Chia cá và rau nướng ra 4 đĩa.

Rưới sốt chimichurri lên mặt cá và rau.

Dùng ngay khi còn nóng.

Hương vị món ăn

Món ăn kết hợp giữa cá nướng mềm ngọt, rau củ nướng thơm tự nhiên và sốt chimichurri đậm đà, cay nhẹ, tươi mát. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối cân bằng giữa đạm – rau – chất béo tốt, không cần tinh bột nhưng vẫn đủ năng lượng.