Giới thiệu
Cá minh thái Alaska là loại cá trắng nhẹ (cá thịt trắng có vị nhẹ thanh), ngọt thịt và dễ chế biến. Khi được kết hợp với lớp vỏ bánh ngô mềm, sốt enchilada đậm đà làm từ cà chua, ớt nướng và tỏi, cùng với pho mát và crema Mexico, món Enchiladas này trở nên thơm ngon, béo ngậy và đầy cuốn hút. Đây là món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc gia đình hoặc những ngày bạn muốn đổi vị với món Mexico hấp dẫn.
Thời gian thực hiện
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 30 phút
Tổng thời gian: 60 phút
Khẩu phần: 4–6 người
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
450–600g phi lê cá minh thái Alaska hoang dã (vỗ khô)
16 bánh ngô mềm
225g pho mát pepper jack (bào nhỏ, chia đôi)
1 cốc crema kiểu Mexico (chia đôi, hoặc thay bằng ¾ cốc kem chua + ¼ cốc sữa + ¼ muỗng cà phê muối)
Muối Kosher và tiêu đen xay
Nguyên liệu làm sốt enchilada:
3 quả ớt poblano
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
680g cà chua tomatillo (bỏ cuống)
2 quả ớt serrano
3 tép tỏi bóc vỏ
2 chén nước luộc gà ít muối
1 chén lá và cọng ngò (coriander)
Ngò xắt nhỏ để trang trí
Cách làm
1️⃣ Nướng rau củ làm sốt enchilada
Làm nóng lò, đặt rau củ (ớt, hành, tomatillo, serrano và tỏi) lên khay nướng có lót giấy bạc.
Nướng trong lò khoảng 10–12 phút, đảo đều, cho đến khi rau mềm và cháy xém nhẹ.
Tiếp tục nướng ớt poblano thêm 2 phút cho cháy đều, đậy kín bằng giấy bạc để dễ bóc vỏ.
2️⃣ Làm sốt enchilada
Bóc vỏ ớt poblano.
Cho tất cả rau củ đã nướng vào nồi, thêm nước luộc gà và ngò.
Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp thành nước sốt mịn.
Nêm nếm với muối và tiêu, sau đó đun sôi nhẹ để giữ ấm.
3️⃣ Nấu chín cá minh thái trong sốt
Cắt đôi phi lê cá nếu quá dài. Nêm muối và tiêu.
Thả cá vào nồi nước sốt, đậy nắp hờ và nấu nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi cá chín mềm.
Lấy cá ra, dùng 2 nĩa tách nhẹ thành miếng vừa ăn (không xé quá vụn).
4️⃣ Làm nhân enchiladas
Trộn cá với 1 cốc nước sốt enchilada, ½ lượng pho mát và ½ lượng crema Mexico.
Nêm lại với muối và tiêu nếu cần.
5️⃣ Cuốn và nướng enchiladas
Làm ấm bánh ngô trong lò (bọc giấy bạc, hâm 10 phút).
Đổ ⅓ nước sốt (khoảng ⅔ cốc) vào đáy khuôn nướng 33x23cm (13x9 inch).
Múc nhân cá vào giữa từng bánh ngô, cuốn lại, đặt vào khuôn.
Rưới phần nước sốt còn lại lên trên, rắc đều pho mát và crema còn lại.
Nướng ở 190°C (375°F) trong 15–20 phút đến khi pho mát chảy và bánh vàng nhẹ.
Hương vị món ăn
Món enchiladas mang hương vị béo ngậy, cay nhẹ và đậm đà từ sốt cà chua-ớt. Cá minh thái Alaska mềm ngọt hòa quyện cùng pho mát tan chảy và lớp bánh ngô thơm ngon. Đây là sự giao thoa giữa ẩm thực Mexico và nguyên liệu hải sản tươi ngon từ Alaska – đầy mới lạ nhưng vô cùng hài hòa.
Thưởng thức nóng, ăn kèm salad tươi hoặc sốt guacamole sẽ càng trọn vị! 🌮🔥
){kind=link}