Giới thiệu

Cá hồi Alaska nổi bật với kết cấu mềm mịn, vị béo tự nhiên cùng hàm lượng omega-3 cao. Khi kết hợp cùng sốt gừng đại hoàng chua nhẹ, cay thơm và salad rau củ giòn mát, món ăn trở nên cân bằng, vừa tinh tế vừa bổ dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn lành mạnh mà vẫn đầy hương vị.

Thời gian thực hiện

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến: 20 phút

Tổng thời gian: 35 phút

Khẩu phần: 2 người

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

2 miếng phi lê cá hồi Alaska (~150-180g/miếng)

1/2 muỗng cà phê muối biển

1/4 muỗng cà phê tiêu đen

1 muỗng canh dầu bơ

Nguyên liệu làm sốt gừng đại hoàng:

1,5 muỗng canh dầu bơ

2 tép tỏi băm nhỏ

2 muỗng canh gừng băm

1 chén đại hoàng (rhubarb) thái lát mỏng

3 cây hành lá thái lát

2 muỗng canh giấm gạo

2 muỗng canh amino dừa (hoặc nước tương)

1/4 muỗng cà phê stevia lỏng (hoặc 1 muỗng cà phê mật ong)

Nguyên liệu cho salad rau củ:

2 chén diêm mạch (quinoa) đã nấu chín

1 muỗng canh dầu bơ

1 chén đậu xanh xắt nhỏ

1 chén đậu Hà Lan tươi cắt đôi

1 chén bí vàng thái lát mỏng

1 chén rau bina tươi (hoặc xà lách rocket)

1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái sợi

1 củ cải đường vừa, gọt vỏ và thái sợi

1 quả bơ lớn, cắt lát

2 muỗng canh hạt bí nướng (hoặc hạt thông)

Tiêu chanh (nếu cần)

2-3 muỗng canh nước sốt giấm thảo mộc yêu thích

Cách làm

1️⃣ Làm sốt gừng đại hoàng

Đun nóng dầu bơ trong chảo, cho tỏi và gừng vào phi thơm khoảng 30 giây.

Thêm đại hoàng vào, đảo đều 30 giây rồi cho hành lá, giấm gạo, amino dừa và stevia vào.

Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sốt sánh lại, sau đó giữ ấm.

2️⃣ Áp chảo cá hồi

Đun nóng chảo, quét dầu bơ lên cả hai mặt cá hồi.

Đặt cá vào chảo, áp mặt không có da xuống trước, chiên 3-4 phút đến khi vàng đẹp.

Lật mặt, nêm thêm muối và tiêu, đậy nắp, giảm nhiệt và nấu thêm 6-8 phút đến khi cá chín mềm.

3️⃣ Xào rau củ

Đun nóng dầu bơ, cho đậu xanh, đậu Hà Lan và bí vào xào trên lửa lớn 5 phút đến khi chín nhưng vẫn giòn.

Tắt bếp, cho rau bina vào trộn nhẹ để hơi mềm.

4️⃣ Hoàn thành món ăn

Trộn diêm mạch vào hỗn hợp rau củ, đảo đều trên lửa vừa đến khi nóng.

Chia salad ra đĩa, xếp cà rốt, củ cải đường, bơ và hạt bí lên trên.

Rưới nước sốt giấm thảo mộc tùy khẩu vị.

Đặt cá hồi lên trên salad và rưới sốt gừng đại hoàng lên cá.

Hương vị món ăn

Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo mềm của cá hồi, sốt gừng đại hoàng chua nhẹ, cay ấm và salad rau củ tươi giòn. Hạt diêm mạch bùi bùi cùng hạt bí giòn tan giúp cân bằng kết cấu, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị, bổ dưỡng.

Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị!