Giới thiệu món ăn

Bún Cá Tuyết Đen Alaska là một biến tấu sang trọng của món bún cá truyền thống. Cá Tuyết Đen (Black Cod), hay còn gọi là cá than, nổi tiếng với kết cấu thịt trắng ngần, mềm mượt như bơ và hàm lượng Omega-3 cực cao. Trong món ăn này, cá được áp chảo vàng ươm lớp da nhưng vẫn giữ được độ mọng nước bên trong, hòa quyện cùng bát bún tươi, nước mắm chua ngọt và các loại thảo mộc đặc trưng của Việt Nam như thì là, húng quế.

Thời gian thực hiện

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian chế biến: 15 phút

Khẩu phần ăn: 2 người

Nguyên liệu

Cá Tuyết Đen Alaska: 300g (phi lê)

Bún tươi: 400g

Rau ăn kèm: Xà lách, húng quế, giá đỗ, kinh giới.

Gia vị ướp cá: 1 muỗng cà phê nghệ bột, 1 muỗng hành tím băm, một ít muối và tiêu.

Nước mắm pha: 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, gừng sợi.

Đồ chua: Cà rốt và đu đủ bào sợi ngâm chua.

Dầu ăn, đậu phộng rang, hành phi.

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Rửa sạch phi lê cá tuyết đen, thấm thật khô bằng khăn giấy (điều này giúp da cá giòn hơn khi áp chảo).

Cắt cá thành miếng vừa ăn khoảng 3-4cm.

Ướp cá với bột nghệ, hành tím, một chút muối và tiêu trong 10-15 phút.

Bước 2: Pha nước mắm gừng

Hòa tan đường vào nước cốt chanh và nước lọc theo tỉ lệ vừa miệng.

Thêm nước mắm và khuấy đều. Cuối cùng cho tỏi, ớt băm và đặc biệt là gừng sợi vào để khử mùi tanh và làm ấm bụng khi ăn cá.

Bước 3: Áp chảo cá

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.

Cho cá vào áp chảo với lửa vừa. Đợi mặt da vàng giòn mới lật sang các mặt còn lại. Cá tuyết đen rất nhanh chín và dễ vỡ thịt, nên thao tác cần nhẹ nhàng.

Bước 4: Trình bày

Xếp bún vào tô, đặt các loại rau sống xung quanh.

Đặt những miếng cá vàng ruộm lên trên.

Rắc thêm đậu phộng rang và hành phi để tăng độ thơm bùi.

Khi ăn, rưới nước mắm gừng vào và trộn đều.

Hương vị món ăn

Món ăn là một bản giao hưởng của sự đối lập: cái béo ngậy, tan chảy của cá tuyết đen đối lập với vị thanh khiết của rau sống và vị chua cay mặn ngọt từ nước mắm gừng. Đây là món ăn lý tưởng cho các dịp họp mặt cuối tuần hoặc bữa trưa thanh đạm nhưng vẫn đủ chất.

Gợi ý đồ uống: Một ly vang trắng (Chardonnay hoặc Sauvignon Blanc) ướp lạnh sẽ giúp tôn vinh vị béo của cá, hoặc một ly bia thủ công (Pale Ale) nhẹ nhàng cũng là lựa chọn tuyệt vời.