Giới thiệu món ăn
Cá tuyết than sốt ssamjang kèm mì udon xào kim chi là một món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực Hàn Quốc, nổi bật với sự hòa quyện của các hương vị đặc trưng. Cá tuyết than được áp chảo đến độ hoàn hảo, phủ lớp sốt ssamjang đậm đà, cay nhẹ. Món ăn đi kèm mì udon xào kim chi tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, cay, chua và umami, thích hợp cho những bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.
Thời gian chuẩn bị và thực hiện
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian thực hiện: 20 phút
- Khẩu phần: 2 người
Nguyên liệu
Phần cá tuyết than
2 miếng cá tuyết than (mỗi miếng khoảng 140g)
1 muỗng canh dầu ăn trung tính (dầu hạt cải, dầu hướng dương)
1/4 muỗng cà phê muối kosher
1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
Phần sốt ssamjang
2 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
1 muỗng canh miso trắng
1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
1/2 muỗng cà phê hành tây băm nhuyễn
1/4 muỗng cà phê gừng bào nhuyễn
1 muỗng canh siro gạo
1 muỗng canh mirin (rượu gạo Nhật Bản)
2 muỗng canh nước lọc
1 muỗng cà phê dầu mè
Phần mì udon xào kim chi
200g mì udon tươi
1/2 chén kim chi cắt nhỏ
2 muỗng canh nước kim chi
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê hạt mè rang
1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
Các bước thực hiện
1. Chuẩn bị sốt ssamjang
Trộn đều tất cả nguyên liệu làm sốt ssamjang trong một bát nhỏ.
Để hỗn hợp nghỉ 10 phút để các hương vị hòa quyện.
2. Chế biến cá tuyết than
Làm nóng chảo với dầu ăn ở lửa trung bình cao.
Nêm nhẹ cá tuyết than với muối kosher và tiêu xay.
Áp chảo cá trong 3-4 phút mỗi mặt đến khi bề mặt vàng đều.
Khi cá chín, phết một lớp mỏng sốt ssamjang lên bề mặt cá và để cá nghỉ.
3. Xào mì udon với kim chi
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho mì udon vào đảo sơ cho săn lại.
Thêm kim chi cắt nhỏ và nước kim chi vào xào cùng trong 3-5 phút.
Khi mì đã thấm vị và có màu đỏ đẹp, tắt bếp.
4. Trình bày món ăn
Đặt phần mì udon xào kim chi ra đĩa.
Đặt cá tuyết than sốt ssamjang lên trên.
Rắc hạt mè rang và hành lá cắt nhỏ để trang trí.
Hương vị món ăn
Món cá tuyết than sốt ssamjang mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo mềm của cá, vị cay nồng của ssamjang và độ chua giòn của kim chi. Khi ăn cùng mì udon dai mềm, món ăn trở nên hài hòa và hấp dẫn hơn. Hương vị đậm đà của xì dầu lên men, tương miso và gochujang giúp tăng chiều sâu cho món ăn.
Mẹo và lưu ý
Nếu không có mirin, có thể thay bằng rượu trắng pha loãng với một chút đường.
Điều chỉnh lượng gochujang theo khẩu vị nếu bạn muốn ăn cay hơn hoặc nhẹ hơn.
Nên sử dụng kim chi đã ủ lâu để có độ chua và đậm vị hơn khi xào cùng mì udon.
Chúc bạn thành công với món Cá tuyết than sốt ssamjang kèm mì udon xào kim chi và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
){kind=link}