Giới thiệu
Cá tuyết than Alaska, một trong những loại cá ngon nhất thế giới, nổi tiếng với thịt trắng, chắc, ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Kết hợp với nước cốt dừa Tom Kha – món súp truyền thống của Thái Lan, cùng dầu ớt đỏ cay nồng, món cá tuyết than Alaska nướng Tom Kha mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hòa quyện giữa vị béo ngậy, chua thanh và cay nhẹ. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình hoặc dịp cuối tuần, vừa dễ thực hiện vừa sang trọng.
Nguyên liệu chính bao gồm phi lê cá tuyết than Alaska, nước cốt dừa, sả, riềng, lá chanh Thái, và dầu ớt đỏ tự làm. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu protein, omega-3, và các vitamin tốt cho sức khỏe.
Thời gian thực hiện
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 25 phút
Khẩu phần ăn: 4 người
Nguyên liệu
Cá tuyết than Alaska: 4 miếng phi lê (khoảng 150-200g mỗi miếng)
Nước cốt dừa: 200ml
Sả: 2 cây, băm nhỏ
Riềng: 1 củ nhỏ (khoảng 20g), thái lát mỏng
Lá chanh Thái: 6-8 lá, xé nhỏ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Ớt tươi: 2 quả, băm nhỏ (để làm sốt Tom Kha)
Dầu ớt đỏ:
- Ớt khô: 10g, băm nhỏ
- Dầu ô liu: 100ml
- Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Gia vị khác: Muối, tiêu, đường (mỗi loại 1 muỗng cà phê)
Rau thơm: Ngò rí hoặc húng quế Thái để trang trí
Dụng cụ: Lò nướng, khay nướng, giấy nến
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Chuẩn bị cá tuyết than Alaska
Rửa sạch phi lê cá tuyết than dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô để loại bỏ độ ẩm thừa.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh dầu ô liu. Để cá nghỉ trong 10 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Làm sốt Tom Kha
Trong một tô lớn, trộn nước cốt dừa, sả băm, riềng thái lát, lá chanh Thái, nước mắm, nước cốt chanh, ớt tươi băm, 1 muỗng cà phê đường, và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy đều để tránh nước cốt dừa bị tách. Sau đó, để nguội bớt.
Bước 3: Làm dầu ớt đỏ
Đun nóng 100ml dầu ô liu trong chảo nhỏ ở lửa vừa.
Thêm tỏi băm và ớt khô băm vào, đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi tỏi vàng và ớt dậy mùi thơm.
Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, tắt bếp, để nguội và đổ vào lọ sạch để sử dụng.
Bước 4: Ướp và nướng cá
Phết đều sốt Tom Kha lên cả hai mặt của phi lê cá tuyết than. Để cá ướp trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 5 phút. Lót giấy nến lên khay nướng, đặt cá lên khay.
Nướng cá ở 200°C trong 15-20 phút, đến khi cá chín vàng, thịt bên trong mềm và dễ tách. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm sốt Tom Kha lên cá để giữ độ ẩm.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Lấy cá ra khỏi lò, rưới một ít dầu ớt đỏ lên bề mặt cá để tạo màu sắc và hương vị cay nồng.
Trang trí với ngò rí hoặc húng quế Thái. Dọn cá ra đĩa, kèm rau sống hoặc salad tùy thích.
Hương vị món ăn
Món cá tuyết than Alaska nướng Tom Kha với dầu ớt đỏ mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị chua thanh từ chanh, cay nhẹ từ ớt và sả, cùng hương thơm đặc trưng của lá chanh Thái và riềng. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, thấm đẫm sốt Tom Kha, được điểm xuyết bởi dầu ớt đỏ cay nồng, tạo nên một món ăn đậm chất Thái Lan nhưng vẫn dễ dàng chinh phục khẩu vị Việt.
Món này thích hợp cho các bữa ăn gia đình, tiệc cuối tuần hoặc dịp lễ. Bạn có thể dùng kèm với bún tươi, cơm trắng hoặc bánh mì để tăng độ ngon miệng. Về đồ uống, một ly bia lạnh hoặc rượu vang trắng nhẹ (như Sauvignon Blanc) sẽ làm nổi bật hương vị món ăn. Nếu thích không cồn, nước chanh sả hoặc trà thảo mộc cũng là lựa chọn tuyệt vời.