Giới thiệu

Tacos là món ăn biểu tượng của Mexico, nhưng khi kết hợp với Cá Tuyết Than Alaska (Black Cod) – loại cá được mệnh danh là "cá bơ" nhờ hàm lượng mỡ lành mạnh cực cao – món ăn này được nâng tầm lên một đẳng cấp hoàn toàn mới. Trong công thức này, cá tuyết than được áp chảo để giữ được độ mềm mướt, ăn kèm với lớp salad bắp cải giòn rụm và nước sốt kem chua cay nồng, tạo nên sự bùng nổ vị giác ngay từ miếng đầu tiên.

Thời gian thực hiện

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian chế biến: 10 phút

Khẩu phần ăn: 3 - 4 người

Nguyên liệu

1. Phần Cá:

450g phi lê Cá Tuyết Than Alaska (đã bỏ da và xương)

1 muỗng cà phê bột ớt (Chili powder)

1/2 muỗng cà phê bột tỏi

1/2 muỗng cà phê bột thì là (Cumin)

Muối và tiêu đen

2 muỗng canh dầu thực vật

2. Phần Salad Bắp Cải (Slaw):

2 chén bắp cải (tím và trắng) bào sợi

1/4 chén rau mùi (ngò rí) băm nhỏ

1 muỗng canh nước cốt chanh xanh

1 muỗng canh giấm táo

3. Phần Sốt & Đồ Ăn Kèm:

8 - 10 vỏ bánh Tacos (bánh bột ngô hoặc bột mì)

1 quả bơ chín (thái lát)

Sốt kem chua (Sour cream) hoặc Greek yogurt

Ớt Jalapeño thái mỏng (tùy chọn)

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chuẩn bị cá

Dùng khăn giấy thấm khô các miếng phi lê cá tuyết than. Cắt cá thành những miếng vuông vừa ăn (khoảng 3cm). Trộn đều bột ớt, bột tỏi, thì là, muối và tiêu, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên các mặt của miếng cá.

Bước 2: Làm Salad bắp cải

Trong một bát lớn, trộn đều bắp cải sợi, rau mùi, nước chanh và giấm táo. Nêm thêm một chút muối cho vừa miệng. Để sang bên cho thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.

Bước 3: Áp chảo cá

Làm nóng chảo chống dính với dầu thực vật trên lửa vừa - lớn. Khi dầu nóng già, cho cá vào áp chảo. Vì cá tuyết than rất nhiều dầu tự nhiên, bạn chỉ cần nấu khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng sậm và thịt cá bắt đầu tách lớp (flake) nhẹ nhàng. Tránh đảo quá nhiều làm nát cá.

Bước 4: Làm nóng vỏ bánh

Áp chảo sơ vỏ bánh Tacos trên lửa trực tiếp hoặc lò vi sóng khoảng 30 giây cho đến khi bánh mềm và thơm.

Bước 5: Hoàn thiện

Đặt salad bắp cải xuống đáy bánh, xếp 2-3 miếng cá lên trên. Thêm bơ thái lát, một chút sốt kem và ớt Jalapeño. Vắt thêm một chút chanh tươi trước khi thưởng thức.

Hương vị món ăn

Tacos Cá Tuyết Than là sự cân bằng tuyệt vời giữa sự béo ngậy, tan chảy của thịt cá và vị chua thanh, giòn dã của salad bắp cải. Đây là món ăn hoàn hảo cho những bữa tiệc "Taco Tuesday" sôi động hoặc những buổi tối cuối tuần quây quần bên bạn bè.

Đồ uống gợi ý: Một ly Bia thủ công (Craft Beer) vị cam quýt hoặc một ly rượu vang trắng Sauvignon Blanc ướp lạnh sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời để cắt đi vị béo của cá.